グルメ

大正から昭和初期の『主婦之友』掲載の独創的な和洋折衷料理を再現した食レポ本

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主婦の友社は、11月14日、大正から昭和初期に発行された『主婦之友』に掲載されている料理を忠実に再現し「食べてみた」感想をまとめた『温故知新で食べてみた』(山本直味著)を発売する。

明治に入ってきた西洋料理の食材、調味料、調味法は、大正、昭和にかけて日本の食卓風にアレンジされ、和洋折衷料理として各種雑誌で提案された。
『主婦之友』でも、初めて使う食材に奮闘しながらも、日々の食卓を豊かに楽しく、家族に喜んでもらおうと努力する主婦代表の夫人、滋養に富む新食材を普及したいと考える博士、モダンで美しい料理を提供したいと願うプロの料理家による百花繚乱のレシピを紹介。

「干物の中にマッシュポテトを詰めて焼く」「ナポリタン代わりのうどんのトマト煮」など、現代から見ると“奇想天外で斬新な”料理の数々に魅了された著者の山本直味さんは、『主婦之友』をはじめとした婦人各誌で紹介された料理を当時のレシピのまま再現して食するブログ「温故知新で食べてみた」を2006年に立ち上げた。
本書は、ブログの中から『主婦之友』から作った料理をピックアップして新たに再編し、追加取材を加えたものとなっている。

今の料理のようで、今ではない。
もうひと工夫あれば、あるいはそのひと工夫がなければ絶品おかずになるかも!?
そんな「おかずの原型」が満載。
当時の主婦たちがいかに未知なる料理にチャレンジし、ワクワクしながら料理を作ってきたかがわかるだけでなく、海外からの文化を知恵と工夫で日本流に発展させる日本人のDNAも感じられることでしょう。
また、「主婦之友アーカイブ」として当時の誌面から、変わりゆく台所、主婦の暮らしをひもとくコラムや、著名画家らによる美人画が描かれた昭和初期の『主婦之友』の表紙を振り返るページも必見。

昭和初期の奇想天外なレシピを再現 
昭和(1926年)に入り、西洋料理の食材、調味料、調理法が家庭の食卓へ。「これって何?」と生まれた、日本の食卓風にアレンジされた和洋折衷料理は、斬新でキテレツで、ちょっぴりデンジャラス!

『温故知新で食べてみた』
2013年11月14日(木)発売
本体1400円(税別) A5判 128ページ
・干物のポテト詰め
・バナナのサラダ
・胡瓜のコロッケ
・挽肉のロール御飯
・うどんのトマト煮  など「衝撃レシピ」「節約レシピ」「原型レシピ」の3本立て!

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