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小さな蔵元が手造りした本格派スパークリング日本酒「CRAFT SPARKLING SAKE」が新登場!

CRAFT SPARKLING SAKE

手造りのスパークリング日本酒「CRAFT SPARKLING SAKE」は、「日本酒を飲み慣れていない方」に日本酒に親しんでもらうことをテーマに、埼玉県・滝澤酒造と共同で企画・開発。

スパークリング日本酒(発泡日本酒、発泡清酒)そのものは、太平洋戦争前から一部の蔵元で生産されていたが、長年注目されることがなく、ようやく近年になって脚光を浴びるようになった。アルコール度数が低めで、香りや口当たりの良いものが多く、特に日本酒を飲み慣れていない方・女性の方に人気を博している。

「CRAFT SPARKLING SAKE」は、ローカルで小さな蔵元が熟練の技で手造りした、本格的なスパークリング日本酒。。全てを手作業で行い、酵母の働きにより生まれる自然なガス感を楽しめる。おり引き*をあえてしていない為、見た目も日本酒本来のうっすらと白く濁った状態で、まさに手造りのスパークリング゙日本酒と言える。小さな蔵元の磨き上げられた伝統の技から生まれた、クラシックモダンな伝統工芸品だ。

※おり引きとは
醪(もろみ:お酒を絞る前の液体)をしぼったばかりの清酒は白く濁っています。これを数日間タンクで静置すると、底部に白いおり(澱粉、繊維質、タンパク質の他、発酵が終わった酵母と酵素)が沈殿してきます。清酒タンクの側面には呑穴(取り出し口)が2つあり、2つの呑穴のうちの上部にある「上呑」からゆっくりと上澄み部分を汲み取ります。この作業を”おり引き”といいます。
 
ピザ、パスタなどのイタリアン料理、ムニエルやキッシュなどのフレンチ料理はもちろんのこと、ポテトチップトいった意外な食品にも良く合う日本酒て。10度前後の「花冷え」と呼ばれる温度帯で飲むことで、りんごのような、フルーティで華やかな香りを楽しむことができる。

全国各地のまだ表に出ていない、蔵元がこだわり抜いて造る100種類以上の日本酒が時間無制限で飲み比ベし放題の日本酒専門店「KURAND SAKE MARKET(クランドサケマーケット)」で味わうことができる。

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