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生チョコレート専門店「ca ca o(カカオ)」が湘南・鎌倉にオープン!

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湘南・平塚、横浜・馬車道で大人気、日本の生チョコの発祥のお店「SILSMARIA(シルスマリア)」運営、株式会社シルスマリア(本社:神奈川県横浜市、代表取締役社長:石原紳伍)は、湘南・鎌倉小町通りに、コロンビア産の良質なカカオをあつかった生チョコレート専門店「ca ca o(カカオ)」を本年4月25日(土)にオープンします。

チョコレートの本質でもあるカカオにこだわり、遠くコロンビアの産地で大切に育てられた希少なカカオ豆である、品質に優れたトリニタニオ種をベースに、青い海を越えて、湘南のチョコレート工場へやってきました!

今回初出店となるショップは、鎌倉小町通り。良質なチョコレートをギフトではなく、日々カカオを作っている生産者と、その食べてとなる方々へ日常的に楽しみ、食べてもらいたいというメッセージをこめ、多くの方にふれていただける立地を選択しました。

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そのショップで自信をもって、お客様にご提案させていただくのが、「生チョコタルト」「cacaoエクレア」をはじめ、「小町通りの石畳(生チョコ)」「cacaron(カカロン)」「かまくら生チョコ大福」「生チョコぷりん」です。また、チョコレート商品の他に、コーヒーハンターと呼ばれ、世界各地を飛び回り、上質なコーヒーの仕入れと提供を行う「ミカフェート」川島良彰氏の協力を得て、特別にショップでは、川島氏監修のコーヒーも用意。

◎ca ca oこだわりのカカオの特長
コロンビア産のチョコレートの特徴はスパイス、果実、熱帯の花々、ナッツ、麦芽を思わせる独特のアロマ風味を持っていることで収穫する地方の風土により味と香りが違うのも特徴のひとつと言えます。

(参考)全世界のカカオ生産量
フォラステロ種 90%/トリニタリオ種 9%/クリオロ種 1%
「ベースビーンズ」  =フォラステロ
「フレーバービーンズ」=クリオロ&トリニタリオ

★ca ca oではトリニタリオ種を使用
その中でも南米フレーバービーンズに属するフィノデアロマカは国際「ココア機関ICCO」が定義するひとつでありカカオ感はもとより、芳醇な香りや風味を醸し出すカカオ豆のことです。cacaoは、全世界で8%以下しか採れないこの希少なフィノデアロマカカオを使用!
その中でもシングルオリジンにこだわりコロンビア産カカオマス、カカオバター(追油)で出来たチョコレートを使用しています。

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【生チョコタルト】
「生チョコ」をベースにしたとろりとなめらかなフィリングと、さっくりと焼いたタルト生地がマッチしています。
生チョコタルト ホワイト: さっくりと焼き上げたタルトの中に、カカオ分45%のホワイトチョコレートと、卵黄と生クリームで作ったアングレーズソース、クリームチーズをあわせたとろりとなめらかなクリームを入れました。

生チョコタルト ビター: カカオ分61%のチョコレートを使ったチョコレートの味と香りをストレートに楽しめます。生チョコのようにとろりとなめらかなチョコレートがさっくりと焼き上げたタルトベストマッチ。

生チョコタルト フォンダン: カカオ分70%のチョコレートをメレンゲとあわせてふわふわに焼き上げました。サクサクのタルトの中はふんわり、トロトロのチョコレート。
◉要冷蔵/当日消費期限商品    3商品/¥232 税抜/¥250 税込

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【ca ca oエクレア】
風味豊かなチョコレートをクリーム、ガナッシュ、板チョコの3種の形にして、さっくりしたシュー生地でサンド。長さ約17cmのロングサイズで、食感も楽しいエクレアです。

ホワイト: カカオ分45%のコロンビア産ホワイトチョコレートをクリーム、ガナッシュ、板チョコにしてさっくりとした生地でサンドしました。カカオ分の高いホワイトチョコレートの風味と、さくっ、とろ~り、とした食感の対比が楽しめます。

ミルク: コロンビア産の地域別カカオを2種類ブレンド、クリーム、ガナッシュ、板チョコにしてさっくりとした生地でサンドしました。バランスのよいミルクチョコレートの風味と、さくっ、とろ~り、とした食感の対比が楽しめます。

◉要冷蔵/当日消費期限 2商品/¥325 税抜/¥350 税込

ca ca o
住所:〒248-0006 神奈川県鎌倉市小町2-9-7 中杉ビル1階
Tel&Fax:0467-61-3307(4/20月開通)
オープン:2015年4月25日(土)
営業時間:10:00~18:00
定休日:不定休
アクセス:JR横須賀線 鎌倉駅東口より徒歩3分 ※駐車場なし
お支払:現金、カード、電子マネー
WEBページ:https://www.ca-ca-o.com

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