７月は麺特集です。

今日は夏野菜の代表格「茄子」を使いましょう。
熱くなると同時に出てくるのが「夏野菜」です。この頃は一年中ある「夏野菜」ですが、露地ものとハウス物では栄養価も全く違うようです。
夏野菜は気温の上昇と共に体を冷やし、ほてりを抑える役目をします。

暑気あたりや、食欲のない時におすすめの食材で、カリウムを豊富に含みますから、利尿効果が高くむくみの改善や、血流を良くします。
茄子は油との相性の良い食材です。今日は茄子をピリッと辛いジャージャー麺風に仕立ててみましょう。

麻婆茄子のジャージャー麺風うどん

美味しい日々
たまに・・・たまに・・・
本当にたまになのですが、無性に手をかけたものが作りたくなる時があります。
基本的には「かんたんがおいしい！」手のかかっていないものが美味しいと思っているので、手がかかっていると言っても知れてはいるのですが。
昨夜、夕食の時間になってから急に、無性にチーズをはさんだとんかつが食べたくなってしまいました。

フォークとナイフを入れたら、とろーりとチーズが流れて……と想像しただけで、とんかつモードに突入。生姜焼き用の豚肉が４枚残っていたので、２枚ずつ組み合わせるようにまな板の上に並べブラックペッパーを振りかけました。
チーズだけでは何だか物足りなくて、海水漬けの中でリミットを迎えていた茄子を薄切りにして、その上からたっぷりのチーズをのせて上から豚肉で蓋？をしました。
粉に、卵には面倒なので、私の大好きな「コツのいらない天ぷら粉」を溶いて、衣にして、フロインドリーブの細かいパン粉をたっぷりはたいてとんかつの形の出来上がり。多くない油で揚げ焼きにしようと１センチほどの油の中で、最初はじっくりと、最後はキリツと揚げ作業をして、カリッととんかつの出来上がりです。
フォークとナイフを入れたら、期待通りにチーズがとけて、思わず「あーー幸せ！」
２枚焼けたので、１枚はお弁当のおかずに残すはずが、食べてしまうと言う意志薄弱ではありましたが。
これを何枚も揚げるのは大変でも、枚数が少ないと楽なんだーと改めて思った次第。