【特集】アイスティーのある暮らし

【特集】mimi Lotusオーナー吉池浩美さんに聞く”紅茶のこと、アイスティーのこと”

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紅茶フラッペ

鎌倉駅から由比ヶ浜方面に向かって徒歩10分。
1Fが北欧雑貨店のビル2Fにある紅茶と手づくりスコーンのお店mimi lotus。
香ばしいスコーンの香り、あまいワッフルの香り、そして紅茶の豊かな香りが広がるおいしい空間。

そんなステキなmimi Lotusのオーナーである吉池浩美さんは小さい頃から「紅茶屋さんになるのが夢!」だったそう。短大卒業後、紅茶研究家の磯淵猛氏の元で修行し、藤沢にある紅茶専門店ディンブラで店長を務めた後、鎌倉にmimi Lotusをオープン。今年でOPEN11年目を迎えました。
幼い頃から紅茶を愛する吉池浩美さんに「紅茶のこと、アイスティーのこと」を伺ってきました!

紅茶は夏バテに効く!

実は、紅茶って夏バテに効くんですよ。
紅茶に含まれているカフェインが、内臓の働きを良くして、消化作用を促してくれるんです。
一番オススメなのは、紅茶を常温のお水で割ってお水代わりとして飲むこと。お水で割ることで、カフェインの取りすぎの心配もありません。
カフェインには利尿作用効果があるので、新陳代謝を活発にして汗として不要なものを体の外に出してくれる効果があるのと同時に、食欲が落ちるのも防いでくれるんです。
お水代わりに飲むのがオススメなので、クセのない紅茶を選ぶことがポイント。セイロンティーは紅茶の中でもクセも渋みも少ないので飽きずに飲めると思います。

カフェインは体に良くないというイメージが先行してしまいがちですが、摂りすぎが良くないだけで、体に良い働きもしてくれるんです。
暮らしの中に上手に取り入れてほしいと思います。

美味しいアイスティーを作るためのお約束は?

アイスティーは濁らせてはいけません。
お茶の渋みとなるタンニンが多い茶葉は冷める過程でどうしても濁りが出てしまうので、タンニンが少ない茶葉でアイスティーを作るのがお約束です。キャンディという種類の茶葉はセイロンティーの中でもタンニンが一番少ないので、mimi Lotusではアイスティーはキャンディで作っています。キャンディがない時なディンブラという茶葉もオススメです。

もう一つは保存方法。
アイスティーを冷蔵庫で保存していませんか?冷蔵庫での保存はアイスティーの温度がゆっくりと下がるため、せっかく作ったアイスティーが濁ってしまいます。なので必ず常温で保存して飲むときに氷で冷やすと思ってください。
常温でも18時間は持ちますし、18時間あると通常は飲み切ってしまうと思います。

mimi Lotusで人気のアイスティーメニューは?

今回レシピを紹介した「ピーチアイスティー」は人気もありますし、私自身も本当にオススメのアイスティーです。
紅茶はフルーツとの相性が抜群!紅茶の香りは分析すると花や果物の香りと非常に近いので、私がアイスティーのアレンジを考える時は、香りが豊かなフルーツをベースに考えます。mimi Lotusでは季節のフルーツを使ったアイスティーを常時お出ししているので、その季節ごとによって様々なフルーツと紅茶の相性を楽しんでいただけます。

「ティーパンチ」は紅茶の香りとフルーツの食感を楽しめる人気メニューです。
香りが少なく食感を楽しむようなスイカや柿などのフルーツはティーパンチとして楽しめます。mimi Lotusのティーパンチはフルーツをシロップ漬けにしてからお出ししています。デザート感覚で楽しめるアイスティーとして人気のメニューです。

mimi Lotus特製フルーツのシロップ漬け

mimi Lotus特製フルーツのシロップ漬け

クセになる美味しさと人気なのは「ソイチョコレートティー」です。
アイスティーと豆乳、チョコレートシロップの組み合わせです。ココアのライト版のような感じなんですが、紅茶がベースなのでキレ味が良いのが人気です。コーヒーと豆乳はとても相性の良い組み合わせなんですが、紅茶に豆乳を合わせてしまうと、せっかくの紅茶の香りが豆乳の豆臭さに負けてしまって実はあまり美味しくないんです。でも、ここに香ばしいチョコレートシロップを入れることで、とっても美味しくなります。

mimi Lotusオーナー 吉池浩美mimi Lotusオーナー 吉池浩美
紅茶専門店 mimiLotus(ミミロータス)
〒248-0012
神奈川県鎌倉市御成町4-40 松田ビル2F
Tel&Fax:0467-61-3001
営業時間:10:00~19:00(LastOrder:18:30)
定休日:木曜(木曜が祝日の場合水曜日、偶数月第3水)
※店内禁煙
http://business4.plala.or.jp/mimilo/
https://www.facebook.com/mimilotus.scone/

編集後記
今回、mimi Lotusを取材させて頂くにあたり、たくさんのアイスティーを試飲させていただきました。
その中でも、CheRish編集部がオススメしたいのが、この時期にしかいただけない「紅茶フラッペ」。そう!このページの最初の写真のメニューです。
濃く煮出した紅茶のシロップはほんのりレモンの香り。バニラアイスを少し溶かして紅茶氷と混ぜながら食べる絶品メニューです!トッピングのアイスクリームもこだわりのアイスクリームとのこと!夏が終わる前にぜひぜひ食べにmimi Lotusへ足を運んでみてはいかがでしょうか?

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