グルメ

身近な食材で最高においしい!初めての人でも作りやすい、カジュアルフレンチレシピ

パリの有名レストランを巡って辿りついた、私の星付きビストロレシピ

株式会社誠文堂新光社から発売中の『パリの有名レストランを巡って辿りついた、私の星付きビストロレシピ』
一般的にフランス料理といえば、手間のかかる伝統的な家庭料理か、華麗なレストランフレンチのイメージだが、パリジェンヌをはじめフランス人が日常的に楽しんでいるのは、もっと気軽なビストロ料理が中心。

この本では、身近な食材を使い、パリで今人気のある料理をより手軽に作れるようにアレンジしたレシピを紹介。
定番のニース風サラダから、パンのお供にぴったりのスモークサーモンのリエット、トマトファルシやケーク・サレ、パリで異国を感じさせるファラフェルやクスクス、ガトー・オ・ショコラやクレーム・ランヴェルセなど、全53品を収録。

リヨンやパリの星つきレストランで勤務したときの話や、ワイン農家やチーズ農家での研修、フランス外務省の厨房晩餐会を担当したときの話や、蚤の市で見つけた素敵なお皿のことなど、フランス時代を綴ったコラムも収録。
料理好きにもパリ好きにもぴったりの一冊。

写真・松永直子

写真・松永直子

書籍紹介特設ページ
http://www.seibundo-shinkosha.net/pickup/starbistro/

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パリの有名レストランを巡って辿りついた、私の星付きビストロレシピ: 身近な食材で最高においしい

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