高きび、アマランスを入れた、雑穀入りヘルシーお豆腐ハンバーグは、高タンパクなお弁当にもぴったりのおかずです。
ポイントは、お豆腐をしっかり水抜きすること！
前夜に、お豆腐を耐熱皿にのせ、電子レンジで３分加熱します（またはたっぷりの湯で茹でる）
すぐにガーゼで包み、まな板の上で、重石（底が平らなお鍋に水をはるか、大ポットボトル2本くらいをのせる）をし、板を傾けてシンクへ水が流れるようにしておきます。
このようにお豆腐の水切りをマスターしておくと、ベジークッキングにとっても大活躍です。寝る前にしかけるだけなので、ぜひ試してみてくださいね！
お豆腐ハンバーグ
材料と分量（5個分）
水切りしたお豆腐･･･1丁
オールスパイス、オレガノ、タイム、胡椒、塩･･･少々
片栗粉･･･小さじ２
刻みのり･･･少々
白ごま･･･少々
お好みのみじん切り野菜･･･適量
高きび･･･大さじ2
アマランス･･･大さじ2
ソース
しょうが･･･すりおろして少々
きのこ･･･軽く手のひら分
水･･･大さじ3
醤油･･･大さじ2
黒糖シロップ･･･大さじ2
片栗粉･･･小さじ2
作り方
- 高きび、アマランスは 小鍋にひたひたの水を張り、一晩置いたものを、またひたひたの水で茹でます
- 水分が飛んだら火を止め、ボウルの中ですべての材料を合わせ、こねます
- ハンバーグの形にして、弱めの中火、油を多めにしいてじっくり、こんがりきつね色に焼き上げます
- ソースを作ります。しょうが、きのこを水を鍋にいれて蓋をして弱火で蒸らし、調味料を加え、一煮立ちしたら水で溶いた片栗粉でとろみをつけます
